भारतीय रसोई में ज्यादातर ग्रेवी वाले व्यंजनों की शुरुआत प्याज और लहसुन से होती है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इनके बिना भी बेहद स्वादिष्ट, रिच और रेस्टोरेंट जैसी ग्रेवी तैयार की जा सकती है? जी हां, बिना लहसुन और प्याज की ग्रेवी न केवल स्वाद में शानदार होती है बल्कि व्रत, पूजा-पाठ, जैन फूड और सात्विक भोजन पसंद करने वालों के लिए भी बेहतरीन विकल्प मानी जाती है।
4 बड़े टमाटर
10-12 काजू
2 बड़े चम्मच दही
1 बड़ा चम्मच क्रीम (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस
1 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच घी या तेल
स्टेप 1- सबसे पहले टमाटर और काजू को 5-7 मिनट तक उबाल लें।
स्टेप 2- ठंडा होने पर इन्हें मिक्सर में डालकर स्मूद पेस्ट तैयार कर लें।
स्टेप 3- एक पैन में घी गर्म करें और जीरा तड़काएं।
स्टेप 4- इसके बाद अदरक डालकर हल्का भूनें।
स्टेप 5- तैयार टमाटर-काजू पेस्ट डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं।
स्टेप 6- जब मसाले से तेल अलग होने लगे तब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं।
स्टेप 7- अब इसमें दही डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि दही फटे नहीं।
स्टेप 8- अंत में कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर 2 मिनट और पकाएं।
यह बेस ग्रेवी कई तरह की सब्जियों के लिए उपयोग की जा सकती है,
शाही पनीर
मटर पनीर
मलाई कोफ्ता
मिक्स वेज
नवरत्न कोरमा
मशरूम करी
आलू टमाटर करी
सोया चाप करी
एक ही ग्रेवी से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।
